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酸奶含糖太多?這樣減糖,讓身體吸收營養無負擔
健康資訊|來源: 上海藍生萬眾醫院|時間:05-13
 
 
  酸奶,標榜的健康食品。
 
  既能提供優質蛋白質,還沒有乳糖不耐的風險……
 
  但酸奶卻有個唯一“不健康”的問題,那就是市面上普遍的酸奶都會添加太多的糖分。
 
  而這也讓有些人在喝酸奶時,不免心中有些忌憚。
  如果能很好地解決這個問題,那酸奶似乎就無懈可擊了。
 
  “高糖”酸奶既然是個普遍現象,那我們應該如何正確的讓酸奶減糖呢?
 
  接下來你將看到:
 
  1. 為什么都說酸奶好?
 
  2. 日常喝酸奶如何降糖?
 
  酸奶乳制品,不僅可以提供宏量蛋白質營養素,而且還富含多種維生素和微量元素,如鈣、維生素B等。
 
  酸奶是牛奶發酵產品,蛋白質經過微生物分解,會產生很多小分子低聚肽,換句話說,就是營養更利于人體吸收。
 
  另外,酸奶還能改善乳糖不耐癥、便秘和幽門螺血桿菌的根除率。
  面對酸奶“高糖”健康問題,其實商家們也在動腦筋,他們是這樣考慮的:
 
  1. 糖代替
 
  害怕糖,主要就是害怕糖帶來的多余能量攝入。而用無營養的甜味劑代替糖就能比較好的解決達到減能量但又不減味的目的。
  但是在具體選擇哪種甜味劑這個問題上,還有待更多實驗確定。因為甜味劑容易存在口感不佳和成本高等局限問題。
 
  2. 直接減糖
 
  減少糖的添加量,對于產品的最主要影響就是口感。
 
  如果慢慢的減少酸奶中添加糖的含量,在消費者不知情的情況下,逐漸讓其習慣也不失為一個好辦法。
 
  或許有人會質疑,都減糖了,怎么還能不發現?
  其實在乳制品領域的研究已經發現,逐步連續降糖最高可達30% ,而不被消費者察覺。
 
  不過這一方法目前主要是在針對兒童的一些風味發酵乳產品中應用。
 
  3. 風味代替
 
  這里風味代替其出發點也是同糖代替一樣,目的是達到“減糖不減味”目的。
 
  但它利用的是比如酸、苦以及辣,或者是其他非傳統的新奇味道來替代甜味,從而滿足消費者對產品口味的需求。
 
  市面上比如咖啡味的低脂希臘酸奶、海鹽焦糖味發酵乳等都是這類應用。
 
  不過因為糖的減少會比減少鹽或者脂肪更容易被察覺,而人工甜味劑的添加是否對健康存在影響還存在爭議。
 
  所以真正健康、風味又受大眾喜愛的產品,大家在未來是可以期待一下的。
 
  不過與其等待商家們開發真正好吃又低糖的酸奶,大家不妨自己采取一些辦法來為其減糖。
 
  方法一:如果就是鐘愛高糖的酸奶,那就不妨選擇同類中包裝小一點的。
 
  方法二:直接選擇碳水化合物含量低的。建議選擇碳水化合物含量在9%~11%之間的酸奶會比較安全。
 
  方法三:可以接受的話,選擇不添加糖的產品,也就是碳水化合物含量在5.0%左右的產品。
 
  方法四:買了高糖酸奶,不想浪費,可以把它與低糖的酸奶混合,降低糖分濃度。
 
  方法五:可以自己買牛奶來發酵,自己買乳酸菌菌種。但是這種方法建立在有合適的發酵條件(酸奶機)以及菌種來自靠譜產商基礎之上。
 
  不然有時發酵不當,會導致雜菌生長,喝了會有拉肚子、腹痛等風險。
 
  如何挑選合適的酸奶?
 
  看產品名稱
 
  如果產品名稱是“酸奶”、“發酵乳”、“酸牛乳”、“酸酪乳”等,一般就是指酸奶。
 
  看產品類別
 
  如果產品類別是酸奶或者發酵乳就是酸奶,產品類別是飲料或飲品,就得注意了,這絕對不是真正的酸奶。
 
  看配料主要成分
 
  按法規要求,配料表是按照原料的含量多少從高到低排列的。
 
  排在配料表首位就是含量最多的原料,酸奶配料表排首位的是牛乳/羊乳,所以乳含量最多。而乳飲料原料最多的是水,所以看到配料首位是水的就要注意了。
  看營養成分表
 
  營養成分表直接反映食物的營養價值。
 
  一般來說,酸奶脂肪含量跟牛奶差不多,約每100g中脂肪含量有3.2g,而糖的含量就是營養成分表上標注的碳水化合物含量,一般糖含量不超過12%為佳。
  蛋白質的含量就更為重要啦!酸奶中蛋白質含量越多,營養價值越高。
 
  根據國家標準規定,普通酸奶蛋白質含量不能低于2.9%,即100g酸奶中蛋白質含量至少2.9g,風味酸奶不能低于2.3%,所以當蛋白質含量低于2.3%時,很有可能就是乳飲料。
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